Mit Orange und Ahornsirup hausgebeizte Fjord Forelle mit süß-saurem Wasabi Rettich und Kressesalat auf Blutorangensoße
Marinierte Garnelen, Erbsen, rote Bete und Waldmeister beurre vert
Salat von confierten Waldpilzen auf Maronenpüree mit Feldsalat und Zitronenreduktion
Rosa Entenbrust mit Karotte (Süß-Sauer mariniert und Püree), karamellisierte Macadamianüsse und Teriyaki Sauce
Beef Short Rib auf Selleriepüree mit BBQ Jus und Apfel-Sellerie Salat
Karibisches Jerk-Schweinchen mit Mango Salsa und Avocadocreme
Rote Beete Gnocchis in Kürbis-Safran Sauce mit gerösteten Cashewkerne, Kräutern & Ringelbete Salat
Zuckermais und Hühnersüppchen
Kürbiscremesüppchen mit Kürbiskernen, Kürbiskernöl und Kresse
Skandinavisch mariniertes Seezungenfilet, Petersilienwurzel Salat und Püree und gegrillte Paprika Rouille
Geschmorte Lammstelze mit Polenta und Wurzelgemüse
Gegrillte Polenta mit Shiitake Pilzen, Spargel und Rübchen Salat auf Artischockencreme
Gegrilltes Rinderfilet in Burgunderjus mit Kräuter- Macaire Kartoffeln, Blumenkohl und Rotwein-Zwiebel Marmelade
Nougat Cannelloni mit Lavendel Himbeeren, Borkenschokolade und Himbeer Popcorn
Mango und Schokolade
Valrhona Grand Cru Schokoladen Küchlein mit Vanillecreme und Johannisbeermousse & Kompott