Profi Anrichte-Tipps für Dein Gourmet-Menü
Gegrillter Spargelsalat mit Lachstatar und Spargel-Zitrusfrüchte Crème fraîche
Salat von confierten Waldpilzen auf Maronenpüree mit Feldsalat und Zitronenreduktion
Marinierte Garnelen, Erbsen, rote Bete und Waldmeister beurre vert
Mit Orange und Ahornsirup hausgebeizte Fjord Forelle mit süß-saurem Wasabi Rettich und Kressesalat auf Blutorangensoße
Rosa Entenbrust mit Karotte (Süß-Sauer mariniert und Püree), karamellisierte Macadamianüsse und Teriyaki Sauce
Karibisches Jerk-Schweinchen mit Mango Salsa und Avocadocreme
Rote Beete Gnocchis in Kürbis-Safran Sauce mit gerösteten Cashewkerne, Kräutern & Ringelbete Salat
Beef Short Rib auf Selleriepüree mit BBQ Jus und Apfel-Sellerie Salat
Spargelcremesüppchen mit Bärlauchpesto
Zuckermais und Hühnersüppchen
Kürbiscremesüppchen mit Kürbiskernen, Kürbiskernöl und Kresse
Geschmorte Lammstelze mit Polenta und Wurzelgemüse
Frischer Spargel mit Kalbsschnitzel, Parmaschinken, neuen Kartoffeln, zerlassener Butter und hausgemachter Sauce Hollandaise
Skandinavisch mariniertes Seezungenfilet, Petersilienwurzel Salat und Püree und gegrillte Paprika Rouille
Gegrillte Polenta mit Shiitake Pilzen, Spargel und Rübchen Salat auf Artischockencreme
Gegrilltes Rinderfilet in Burgunderjus mit Kräuter- Macaire Kartoffeln, Blumenkohl und Rotwein-Zwiebel Marmelade
Nougat Cannelloni mit Lavendel Himbeeren, Borkenschokolade und Himbeer Popcorn
Spargel, Rhabarber & Erdbeere (süßsauer geschmorter grüner & weißer Spargel mit Schokoknusper, Spargelmousse Tarte mit Ruby Chocolate, gelierter Rhabarber & Erdbeertörtchen)
Mango und Schokolade
Valrhona Grand Cru Schokoladen Küchlein mit Vanillecreme und Johannisbeermousse & Kompott